Besleyici ve sevilen bir kuruyemiş olan Antepfıstığı adını Gaziantep’ten almıştır.Dünya üretiminin büyük bölümünü başta Gaziantep, Şanlıurfa, Kahramanmaraş, Siirt ve Adıyaman olmak üzere Güneydoğu Anadolu Bölgesi karşılamaktadır.Bir zamanlar özellikle İran ve Suriye’de kendiliğinden yetişen Antepfıstığı, bugün Akdeniz kuşağında, Çin’de, Meksika’da ve ABD’nin California bölgesinde üretilmektedir.Osmanlı döneminde Suriye’nin başkenti Şam’da bu kuruyemiş zengin üretimiyle beraber kentin adıylada özdeşleştiğinden bu fıstığa Şamfıstığı’da denilmiştir.Bu kuruyemişin ağacı 10 metreye kadar boy atar ve sıcak iklimli kıraç toprakları sever.Dalından toplanan meyvelerin tohumları ise sert kabuğuyla birlikte kavrulur ve çatlayarak ikiye ayrılan kabuğun içindeki yeşil bölüm kuruyemiş olarak tüketildiği gibi, çikolata, pasta, dondurma ve tatlılardada kullanılarak tüketilmektedir.